隨著人們生活節(jié)奏的不斷變快，沒有多余的精力去買菜洗菜又不想接受快餐高油高鹽的侵?jǐn)_，于是，各種“凈菜”出現(xiàn)了。有人會問了，何為凈菜？其實，顧名思義，就是已經(jīng)處理干凈的菜。凈菜又稱為鮮切蔬菜、半處理蔬菜或輕度加工蔬菜，是對新鮮蔬菜進行分級、整理、清洗、切分等處理，在保鮮狀態(tài)下，真空包裝而制成的一種產(chǎn)品。這樣消費者拿到的凈菜成品可以直接帶回家烹飪成自己想要的美食，省時省力又監(jiān)控。那么做一條
凈菜加工生產(chǎn)線*嗎？前景怎么樣呢？
其實，凈菜的出現(xiàn)也是社會發(fā)展的一個必然。現(xiàn)在人們對于生活質(zhì)量的要求在不斷提高，社會也在不斷倡導(dǎo)人們減少垃圾生產(chǎn)，減小地球負(fù)擔(dān)，在這樣的兩方作用下，凈菜的出現(xiàn)既可以滿足人們的生活需求，又可以滿足垃圾的生產(chǎn)需求。所以在未來的發(fā)展中，凈菜勢必會成為蔬菜市場強有力的支撐，凈菜加工生產(chǎn)線的發(fā)展前景也不言而喻。
凈菜加工在歐洲日本等發(fā)達國家較為盛行，占蔬菜總銷售額超過70%。在我國的市場形勢下，凈菜加工必須要解決以下問題才能得以長久發(fā)展。目前，我國的凈菜項目尚無國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，凈菜加工、貯運、保鮮等商品化處理與發(fā)達國家相比差距大，尤其“冷鏈”技術(shù)薄弱。凈菜數(shù)量匱乏，品種結(jié)構(gòu)不合理，因此，實現(xiàn)凈菜行業(yè)的流通以及保證食品安全的形勢依舊較為嚴(yán)峻。
國家有關(guān)部委制定《全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展規(guī)劃（2016年-2020年）》中一系列優(yōu)惠政策的推出，以及凈化技術(shù)變革為安全凈菜加工營造了良好的發(fā)展環(huán)境，提供了難得的發(fā)展機遇，創(chuàng)造了巨大的發(fā)展空間。
凈菜市場未來的發(fā)展前景被許多人看好，商業(yè)大佬紛紛加入，凈菜加工也成為不少年輕人創(chuàng)業(yè)的選擇。凈菜的發(fā)展不僅提高了人們的生活品質(zhì)，也有助于促進生活垃圾減量，將一定程度上改變我國蔬菜傳統(tǒng)的供銷模式，實現(xiàn)產(chǎn)地集中加工和分散供應(yīng)的現(xiàn)代流通模式。可以說，我國的凈菜行業(yè)既充滿了機遇，也面臨著一定的挑戰(zhàn)。在這里，也呼吁各級政府能給予我國凈菜行業(yè)更多政策上的扶持，并通過理念普及提高消費者對凈菜的認(rèn)知，促進我國凈菜加工生產(chǎn)線行業(yè)更加快速健康地發(fā)展。
