農產品的干燥是為了在不破壞其營養成分的情況下長期儲存它們，通過干燥可以去除一定量的水分，可溶性物質的濃度可以提高到微生物難以利用的程度。在干燥過程中，干燥速度決定質量，干燥速度與干燥方式有關，受加熱方式、加熱溫度、介質溫度、濕度、氣流速度、產品品種、狀態等因素影響。
蘿卜條烘干房本質上是一個高溫熱泵，該機通過壓縮空氣進行加熱（干燥室的可調溫度為8℃-75℃，可調濕度為5%-95%）。沒有鍋爐，沒有煤，沒有柴火，沒有木炭，也沒有任何蒸汽。只需要少量的電能來驅動壓縮機，獲得所需的高溫熱量。整個機器是環保的，衛生的，無污染的，運行電費低，是一種節能環保的干燥解決方案。
蘿卜條烘干房的組成和結構如下：
1、熱源空氣能熱泵機組
2、烘干室保溫室
3、干燥室的熱空氣循環裝置
4、自動排濕裝置
5、溫濕度智能控制裝置
6、蘿卜用料車和料盤
蘿卜條烘干房是一種新型環保節能的烘干機設備，其工作原理是根據逆卡諾循環原理，利用少量電能，利用壓縮機工作，工作介質通過膨脹閥后在蒸發器中被汽化成氣體，吸收空氣中大量的熱量。氣態工作介質經壓縮機壓縮成高溫高壓氣體后，進入冷凝器釋放熱量（干燥箱），對干燥箱內可干燥的蘿卜進行加熱，使蘿卜干燥后通過連續循環加熱至常溫~85℃。與電熱烘干機相比，可節省35-40的電能，工作中不會產生任何污染。在干燥過程中，材料不會變形、開裂、變色、變質、氧化，而且干燥*。干燥后的材料將具有良好的復水性能，營養成分損失少，儲存和保質期長。它比任何傳統的干燥設備更合理地保護了干燥材料的色、香、味。
在干燥蘿卜干之前，需要一些配套設備，如托盤和手推車。為了節省人力，提高工作效率，蘿卜條烘干房不僅用工少，而且節能環保。熱風系統可以從四周均勻地吹出熱風，散布在烘干房的每個角落。這樣可以保證蘿卜干的濕度均勻。
